Hinkal.ru

Продукты:

• 300 гр. риса (лучше краснодарского)
• 700 гр. баранины
• 300 гр. моркови
• 0,5 литра воды (на добавку в процессе приготовления)
• 200 гр. репчатого лука
• 5 головок чеснока
• Барбарис, шафран, зира, перец
• Соль
• 200 гр. растительного масла

Рис промываем, замачиваем в теплой, подсоленной воде на 30-40 минут. На растительном масле обжариваем лук, добавляем мясо (нарезав порционными кусками) и морковь. Затем добавляем специи и чеснок (головки кладем целиком), наливаем воду (так, чтобы она на ширину двух пальцев закрывала все компоненты) и тушим все ингредиенты 20 минут. Когда чеснок проварится, вытаскиваем его. Делаем огонь максимальным, добавляем рис (воду, в которой он замачивался сливаем), если нужно доливаем воду. Когда пойдет сильный пар, переворачиваем рис верхний слой вниз, нижний — вверх. Формируем из плова горку, в ней проделываем отверстия для выхода влаги, закрываем крышкой, ставим на маленький огонь. Тушим до готовности 15-20 минут. Подаем, украсив головками чеснока.