Hinkal.ru

Продукты:
(на 8 порций)

• 900 г муки
• 2 ч. л. соли
• 84 г дрожжей
• 4 ст. л. манной крупы
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. оливкового масла + немного масла для узора на лепешках
• 4 ст. л. кунжута
• 1 ст. л. тмина.

Способ приготовления:
Муку с солью просеять через сито в большую миску. Развести дрожжи с 600 мл теплой воды, влить в муку, перемешать и месить тесто 5 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.
Разогреть духовку до 250 градусов. Смазать маслом 2 больших противня. Тесто еще раз помесить и слепить 4 больших шара. Посыпать немного муки и манной крупы на доску или стол и вылепить лепешки диаметром около 25 см. Положить на противень по 2 лепешки, накрыть и оставить на 10 минут.
Взбить яйцо с сахаром и оливковым маслом, затем обмакнуть палец в оливковое масло и вычертить на лепешках продольные и поперечные линии на расстоянии 4-5 см. Лепешки обмазать яйцом, посыпать кунжутом и черным тмином. Выпекать друг за другом по 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
Спустя 5-6 минут после начала выпекания быстро открыть духовку, плеснуть на дно ¼ чашки холодной воды и тут же закрыть. Лепешки хорошо хранятся в холодильнике.