Рецепты Восточной и Кавказской кухни с фото
Продукты:
Зелень тары перебрать, срезать стебли, промыть и опустить в горячую воду. Сваренную зелень откинуть, побить ложкой до образования однородной густой массы. Мякоть баранины пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поджарить с луком и перемешать с массой тары. Добавив воды, поставить варить. Сварить до полуготовности, добавить промытый рис и довести до готовности.
Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.
Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.
Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.
taratat
марта 30, 2011 at 17:36
Блюдо очень вкусное. На вид это каша зеленого цвета. Моим школьным друзьям и друзьям моих родителей (наша семья жила на Украине) тара тоже очень нравилась, хотя при первом знакомстве непривычный зеленый цвет обычно отпугивал
Хранится тара плохо и быстро скисает даже в холодильнике.
Сам я часто ел тара, но никогда самостоятельно не готовил. Но кое-что о рецепте скажу.
Насколько помню, и моя семья и наши дагестанские родственники всегда использовали не сливочное масло (топленое), а растительное. А в моей нерелигиозной семье использовали не только баранину, но и свинину.
Из-за отсутствия комментариев предположу, что посетители сайта не знакомы с растением «тара» и не знают где его можно купить или собрать. Я тоже не знаю
Наверное, годится любое зеленое растение, не имеющее сильного собственного вкуса и способное после варки превратиться в однородную густую массу. Ну а потом — мясо, рис, растительное масло, перец и соль...
Возможные варианты: молодая буряковая ботва, шпинат, немецкая Gruenkohl.
Согласен, что первоначально блюдо «тара» готовили из растения «тара». Но уже с 70-х годов (а, может, и раньше) в Махачкале его готовили из листьев молодого буряка (красной свеклы). Эти листья можно было купить на городском рынке. А за пределами Дагестана (например, на Украине) молодой буряк с листьями весной продавался в обычных овощных магазинах.
В интернете встречал рецепт тара из шпината.
А в Германии познакомился с «зеленой капустой» (Gruenkohl). Немцы ее варят, добавляют соль и растительное масло и едят с копчеными сосисками. Вероятно, можно приготовить тара и на основе немецкой Gruenkohl.
Приятного аппетита!