В течении месяца Рамазан с 18 июня — по 16 июля доставка только на ифтар!

Дагестанская кухня, рецепты дагестанской кухни и народов Дагестана

Холодец из курицы

Продукты:

Курица – 1шт весом 2 кг
Голень куриная – 0,5 кг
Лук репчатый – 2 шт
Морковь – 2 шт
Лист лавра –4шт
Перец черный горошком – 7 – 8 шт
Перец душистый – 4 шт
Чеснок – 1 головка или по вкусу

Для украшения:

Яйцо куриное (сваренное в крутую) – 5 шт
Кинза – 4 ветки

 Как готовить:

Для приготовления холодца нам понадобится одна бройлерная курица, […]

|2014/04/24|Закуски|0 Comments

Даргинский хинкал

Из всех видов хинкала мне больше всего полюбился даргинский. Делюсь рецептом

Продукты:

вода (теплая) 250 мл
дрожжи 1 ст. ложка
сахар 1 ч. ложка
соль 1 ч. ложка
масло растительное 3 ст. ложки
мука 3 стакана
ореховая трава 2ст.ложки
сушеная горская колбаса 1 кг 

для соуса:

 

таматная паста-1ст.ложка
головка чеснока

Как готовить:

В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, размешать и оставить на 10-15 минут. Затем добавить соль, растительное масло, […]

Курица по-табасарански

Табасаранцы славятся прекрасными коврами,ручной работы.Один из коренных народов Дагестана. Табасаранский язык одним из самых сложных языков мира. Кухня у них менее разнообразна, чем язык. Расскажу одну из версий приготовления курицы у табасаранцев.

Натух (нат1ух1)

Продукты:

пшеничная мука -200 г
топленое масло -250-300 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 ч. ложка
очищенные грецкие орехи — 1 стакан
мед -1 стакан
соль
сода

Как готовить :

Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду.

Раскатать тесто тонко, нарезать маленькими квадратиками или  полосками, прокипятить их в кипящем масле минут 15.

Вынуть из масла, смешать с очищенными грецкими орехами […]

Чуду из листьев свеклы

Тесто:

800 гр. муки
соль
вода

Начинка:

4 пучка свекольной ботвы
3 средние луковицы
5 яиц
соль
перец черный по вкусу

Как готовить:

Ботву моем, даем стечь воде, нарезаем как обычную зелень.

Лук пассируем в растительном масле, смешиваем с с зеленью, добавляем яйца свежие, перемешиваем, начинка готова.

Замешиваем тесто, даем постоять пол часика, потом делаем кругляшки, у меня получилось 12. Раскатываем и кладем начинку в середину, поднимаем с […]

|2013/09/14|Рецепты Чуду|0 Comments

Аварский кукурузный хинкал с начинкой — видео рецепт приготовления

Видео рецепт приготовления кукурузного хинкала с начинкой.

Приятного аппетита!

Щарил-жал аварское чуду — видео рецепт приготовления

Видео рецепт приготовления «Щарил-жал» — аварского чуду родом из Левашинского района, села Охли.

Маринованный чеснок

Время приготовления: 2 месяца.

15-20 головок свежего чеснока, вода соль, 0,25 стакана сахарного песка, 8-10 горошин черного перца, 8-10 горошин душистого перца, 2-3 бутончика гвоздики, 0,5 стакана виноградного столового уксуса, 1 л натурального виноградного сока.

Свежий чеснок, не обрезая листья и розетку, высушить в прохладном темном месте в течение 2 недель. После сушки удалить корневую розетку, не […]

|2011/11/10|Закуски|0 Comments

Чемпион России по боям без правил Гаджи Зайпуллаев показывает, как готовить хинкал

Перед боем чемпион России по боям без правил Гаджи Зайпуллаев дал кулинарный мастер-класс в программе «Свободное время».

Ингредиенты:

баранина
чеснок
сметана
томатная паста
зелень

Рецепт теста:

Мука, кефир, сода. Все на глаз.

Афрар

Продукты:

мука
рис (любые каши крупно зерновые)
черемша сушённая, можно дикую мяту или крапиву сушённую
соль
масло обычно топленное

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое тесто. Расскатать до тончайших лепешек и положить на нагретую сухую поверхность до покраснения с обеих сторон.

Предварительно приготовить кашу, сварить рис до жидкой консистенции и добавить чебрец, соль, масло. Оставить вариться на медленном огне. После приготовления каши, на горячую лепешку […]