• Корзина пуста

Сообщения с тегами ‘ дагестан ’

Даргинский хинкал

31 Окт 2013 В: Даргинская кухня

даргинский хинкал

Из всех видов хинкала мне больше всего полюбился даргинский. Делюсь рецептом

Продукты:

  • вода (теплая) 250 мл
  • дрожжи 1 ст. ложка
  • сахар 1 ч. ложка
  • соль 1 ч. ложка
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • мука 3 стакана
  • ореховая трава 2ст.ложки
  • сушеная горская колбаса 1 кг 

для соуса:

 

  • таматная паста-1ст.ложка
  • головка чеснока

Как готовить:

В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, размешать и оставить на 10-15 минут. Затем добавить соль, растительное масло, перемешать, влить в муку. Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут. Тесто обмять, разделить на 3-4 части.

Каждую часть последовательно раскатать тонким слоем, смазать раскатанный пласт растительным маслом, посыпать измельченной ореховой травой ( можно посыпать раздробленным грецких орехом), закатать в рулетик. Начинать закатывать удобно при помощи палочки.

Нарезать рулетики кусочками одинаковой длины и ширины.

Дайте тесту немного расстоятся, 10-20 минут, например, пока вода в кастрюле закипит ).

Готовиться хинкал на пару в мантоварке или пароварке.

Подается хинкал с отварным мясом,сушенной колбасой или курицей, с красным чесночным соусом.

Томатную пасту нужно размешать с водой и прожарить на раскаленном масле. Выдавить чеснок в чашку и залить томатом. Конечно, в сезон, лучше делать из свежих помидоров вкуснее получается, естественно без воды.

 

Приятного аппетита!

курица по-табасарански

Табасаранцы славятся прекрасными коврами,ручной работы.Один из коренных народов Дагестана. Табасаранский язык одним из самых сложных языков мира. Кухня у них менее разнообразна, чем язык. Расскажу одну из версий приготовления курицы у табасаранцев.

Продукты:

  • 600-700 г курицы
  • 6-7 средних картофелин
  • 2-3 средних сладких перца
  • 2 средние моркови
  • 2 средние луковицы
  • растительное масло
  • соль
  • черный перец
  • зелень для подачи
  •  

Как готовить:

Курицу разделать на небольшие кусочки.Овощи очистить картофель и нарезать небольшими кубиками .

Лук полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Перец нарежьте полосками.

В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, положите курицу и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Добавьте к курице лук и обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите картофель, залейте холодной водой так, чтобы она была выше уровня картошки на 4-5 см. Оставьте на среднем огне.

Одновременно в другой сковородке разогрейте еще немного масла, положите морковь и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5-7 мин.

Когда вода в кастрюле с курицей и картофелем закипит, положите туда морковь с перцем, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и готовьте 30 мин. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

 

Натух (нат1ух1)

17 Сен 2013 В: Лакская кухня, Сладости

b91b1facf3b3a7890177f02ac188f
Продукты:

  • пшеничная мука -200 г
  • топленое масло -250-300 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 ч. ложка
  • очищенные грецкие орехи — 1 стакан
  • мед -1 стакан
  • соль
  • сода

Как готовить :

Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду.

Раскатать тесто тонко, нарезать маленькими квадратиками или  полосками, прокипятить их в кипящем масле минут 15.

Вынуть из масла, смешать с очищенными грецкими орехами и прокипяченным медом.

Придать любую форму в теплом виде.

 Страница 1 из 35  1  2  3  4  5 » ...  В конец » 

О блоге

Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.

Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.

Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.

Также можно посетить:

Управление