• Корзина пуста
Бесплатная доставка от 600 рублей в пределах ТТК, от 1000 рублей в пределах МКАД

Сообщения с тегами ‘ армения. кавказ ’

Рулетики из телятины

Продукты:

  • 1,2 пучка майорана
  • 2 стебля з1еленого лука с луковичками
  • 1 зубчик чеснока
  • 150 г печеного паштета
  • 1 пучок смешанной зелени
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 телячих шницеля (по 120 гр)
  • 3 ст ложки топленного масла
  • 1 пучок суповой зелени с кореньями
  • 250 г мясного бульона
  • 50 г сметаны
  • на кончике ножа тертой цедры лимона

 

Как готовить:

 

Майоран вымыть, обсушить и оборвать листики. Лук и зелень вымыть, почистить, мелко нарубить и положить в кастрюлю. Чеснок очистить и выдавить туда же ручным прессом. Добавить паштет и 2 ст ложки листиков майорана. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.

 

Шницели вымыть, обсушить и слегка отбить между двумя слоями полиэтиленовой пленки. На каждый шницель, немного отступив от краев, выложить порцию фарша. Края подвернуть, рулетики начиная от узкого края, свернуть и обвязать толстыми ниткам.

Духовку нагреть до 180 гр. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Добавить почищенную и мелко нарезанную суповую зелень с кореньями и пожарить еще немного все вместе. Влить бульон, добавить оставшийся майоран и все переложить в огнеупорную форму. Поставить форму в нагретую духовку на 30 — 35 минут.

 

Готовые рулетики вынуть из формы, переложить на жаропрочное блюдо и оставить его в духовке при температуре 80 гр. Оставшийся от жарки соус потереть через сито и приправит сметаной. Соус немного уварить, посолить, поперчить, добавить цедру. Рулетики положить в соус и по желанию украсить майораном

 

Картошка-кебаб

Продукты:

  • картошка (маленькая) 1 кг
  • бараний курдюк 200 г
  • специи — по вкусу
  • зелень — по вкусу

Как готовить:

Картофель хорошо помыть, не чистить. Порезать ломтиками по 4-5 мм толщиной.

Дальше все очень просто. Если вы взяли соленый курдюк, то просто порежьте его и попробуйте — если оно довольно соленый, то этой соли хватит. Нет — подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберете кебаб на шампуре.

Потом надо собрать пирамидку: курдюк-картошка-курдюк-картошка и нанизать на шампур. По желанию приправить специями.

Завернуть кебаб в фольгу, закрепить концы, чтобы ничего не вытекало и — на угли. Минут на двадцать, не меньше. Затем снять фольгу и положить обратно, чтобы кебаб зарумянился.

ЖНГЯЛОВ ХАЦ

Продукты:

Тесто:

  • Мука 3 ст
  • вода 1 ст
  • соль 1 ч.л.
  • масло растительное 1 ст.л. (по желанию)

Начинка:

  • Шпинат
  • Щавель
  • Кинза
  • Петрушка
  • Укроп
  • Тархун (эстрагон)
  • Зеленый лук
  • Базилик
  • Репчатый лук ( по желанию)
  • Молотый перец
  • соль
  • Подсолнечное масло 3-4 ст.л.
  • Масло для смазывания
  • Сумак по желанию (посыпать)

Как готовить:

В эти лепешки нужно класть большое количество разной зелени, обязательными ингредиентами должны быть шпинат и щавель, остальная трава на Ваш вкус, и ее должно быть очень много. В Армении около 30 наименований трав.

Из муки, соли, масла и воды замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить на 1 часик в холодильник.

Различную зелень крупно нарезать: шпинат, щавель, петрушку, кинзу, тархун, укроп, репчатый лук(мелко) и т.д . Зелень солить в самом конце , чтоб не успела выпустит сок, слегка помять, немного полить подсолнечным маслом.

Из теста раскатать тонкие лепешки, в центр каждой положить начинку и придать форму полумесяца ( я это делаю при помощи большого блюдца.(прокатываю краем) Жарить на сухой сковороде с 2х сторон.

После обжарки , кладем на тарелку друг на друга ,обмазывая поверхность сливочным маслом.

Посыпать сумаком.

 Страница 1 из 3  1  2  3 »

О блоге

Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.

Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.

Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.

Категории

Управление