Hinkal.ru

Продукты:

• 800 г рыбы (севрюга)
• 2 ч. ложки соли
• 30 г. зелени
• 2,5 ст. ложки сметаны
• 1,5 ст. ложки уксуса винного
• 200 г. помидоров
• 200 г. лука зеленого или огурцов
• перец по вкусу

Рыбу ошпарить, удалить бляшки и кожицу, промыть, нарезать кубиками весом по 40 г. Репчатый лук и зелень нарезать крупными кусками, смешать с рыбой, посолить, поперчить, выдержать на холоде в течение 3—4 часов. Древесным углем надо раскалять мангал до тех пор, пока не кончится пламя. Каждый кусочек рыбы отряхнуть от лука и зелени, надеть на шампуры, слегка смазать сметаной и обжарить на сильно разогретых углях. При подаче полить винным уксусом. Гарнировать зеленым луком, свежими огурцами и помидорами.