Hinkal.ru

Продукты:

Тесто:

• мука breadflour (хлебная) — 50 гр
• мука cakeflour (для тортов) — 50 гр
• горячая вода — 80 мл

Начинка:

• баранина (тонкая нарезка) — 200 гр
• чищенные креветки — 100 гр
• лук порей — 1 шт
• чёрный молотый перец — щепотка
• саке — 1 ст.л
• имбирь перетёртый в кашицу — 1 ст.л
• соевый соус — 1 ст.л
• соль — ¼ ч.л
• крахмал — 1 ст.л
• растит. масло и кунжутное масло по пол.ст.л
• вода для жарки — 100 мл.

Из муки и воды замесить тесто (хорошо вымесить), накрыть салфеткой и оставить на 30-40 мин.

Баранина, креветки и лук мелко порубить (я это делаю в комбайне на «пульсе»), добавить все остальные ингредиенты и перемешать, в конце добавить крахмал и масла, хорошо перемешать.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, стаканом вырезать круги (8 см), должно получиться 20 кружков.

Слепить пельмени.

Сковороду смазать растительным маслом, поставить на сильный огонь, выложить пельмени, как только пельмени зарумянятся быстро влить воду и закрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 7-8 мин. НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЯ и не открывая крышки.