Hinkal.ru

Продукты:

• мука пшеничная — 2 стакана
• масло топленое — 3 ст. ложки
• молоко — ½ стакана
• яйцо — 1 шт.
• дрожжи прессованные — 1 ч. ложка
• миндаль или ядра грецких орехов — 1 стакан
• сахарная пудра — ½ стакана
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• шафран — 1 щепотка
• мед — 1 ст. ложка
• соль — 1 щепотка.

В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой. Через 1–1 ½ часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 см.
Для начинки орехи подсушить и истолочь (миндаль предварительно ошпарить и освободить от кожицы). Подготовленные орехи смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой массы.
На смазанный маслом противень положить слой теста, сверху посыпать частью начинки, накрыть следующим слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Таким образом уложить несколько слоев теста и начинки.
Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10 ?4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. ложке горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.
Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 °С в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.