Рецепты Восточной и Кавказской кухни с фото

Продукты:
Как готовить:
Довга относится к первым блюдам, приготовленным из кислого молока. Чтобы приготовить довгу нужно смешать мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавить рис. При варке нужно непрерывно и плавно помешивать, чтобы мацони не свернулось. После того, как смесь закипит, добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности.
Можно приготовить довгу без мяса и с мясом. Для приготовления с мясом варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша формируют мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
Продукты:
Как готовить:
Возьмите розовый длиннозернистый рис.Переберите и промойте холодной водой.Просушите. Вымойте фрукты в теплой воде.Финики очистите от косточек.Фрукты высушите полотенцем и мелко нарежьте. Измельчить миндаль. Для риса возьмите глубокую большую сковороду. Поставить сковороду на слабый огонь, влить масло — хлопковое или кукурузное — и обжарить рис, непрерывно помешивая, до появления желтоватого оттенка.
После этого добавьте в рис мелко нарезанные фрукты и миндаль с сушеным барбарисом, перемешайте и немного посолите. Кипяток заливаем так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 3-4 см. Сковороду закрыть плотно прилегающей крышкой и держать рис на слабом огне до полной готовности. Сразу же подавать на стол.

На 2 порции. Время приготовления: 25 мин.
Продукты:
Как готовить:
Алычу вымыть, откинуть на дуршлаг, удалить косточки. Курагу тщательно промыть, обсушить. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить алычу до выделения сока.
Добавить в сковороду курагу, обжарить еще 10-15 минут до золотистой корочки. Влить в сковороду гранатовый сок и воду, всыпать сахар, довести до кипения. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Несмотря на сладкий вкус, кайсаба является закуской, так как разжигает аппетит и способствует пищеварению. Правда, в холодном виде, при желании, она может быть подана и как десерт.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить (1 столовая ложка), придавить тарелкой и оставить на 3-4 часа. Баклажаны отжать, промыть под проточной водой, обсушить. Поджарить баклажаны на масле с обеих сторон до образования корочки. Уложить горкой в сковороду, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10-15 минут.
Лук нарезать тонкими кружочками. Винный уксус смешать с водой, добавить душистый перец, лавровый лист и соль. Довести смесь до кипения, варить под крышкой 2-3 минуты. Маринад слегка охладить. Чистые банки наполнить овощами доверху следующим образом: на дно уложить кольца лука, затем два слоя баклажан, затем опять слой лука и так далее. Овощи залить маринадом, влить в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Банки закупорить и хранить в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы примерно через 2-3 недели.
Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.
Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.
Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.