Hinkal.ru

Продукты:

• Баранина-108 г
• лук репчатый-15 г
• горох нут-15 г
• мацони-200 г
• сметана-40 г
• 1-4 шт. яйца
• мука-8 г
• рис-20 г
• зеленый лук 18 г
• шпинат-40 г
• кинза
• укроп
• кявяр-30 г
• мята-15 г
• сельдерей-10 г
• перец
• соль
• корица

Как готовить:

Довга относится к первым блюдам, приготовленным из кислого молока. Чтобы приготовить довгу нужно смешать мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавить рис. При варке нужно непрерывно и плавно помешивать, чтобы мацони не свернулось. После того, как смесь закипит, добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности.

Можно приготовить довгу без мяса и с мясом. Для приготовления с мясом варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша формируют мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

Продукты:

• 2 стакана риса
• ½ стакана растительного масла
• 70 гр. кураги
• 70 гр. белого изюма
• 50 гр. инжира
• 100 гр. сушеных фиников
• 50 гр. миндаля
• 2 ст. ложки сушеного барбариса
• соль по вкусу

Как готовить:

Возьмите розовый длиннозернистый рис.Переберите и промойте холодной водой.Просушите. Вымойте фрукты в теплой воде.Финики очистите от косточек.Фрукты высушите полотенцем и мелко нарежьте. Измельчить миндаль. Для риса возьмите глубокую большую сковороду. Поставить сковороду на слабый огонь, влить масло — хлопковое или кукурузное — и обжарить рис, непрерывно помешивая, до появления желтоватого оттенка.

После этого добавьте в рис мелко нарезанные фрукты и миндаль с сушеным барбарисом, перемешайте и немного посолите. Кипяток заливаем так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 3-4 см. Сковороду закрыть плотно прилегающей крышкой и держать рис на слабом огне до полной готовности. Сразу же подавать на стол.

На 2 порции. Время приготовления: 25 мин.

Продукты:

• 0,5 стакана свежей алычи
• 1 стакан кураги
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 стакана гранатового сока
• 1 ст. л. сахарного песка
• 2 ст. л. воды.

Как готовить:

Алычу вымыть, откинуть на дуршлаг, удалить косточки. Курагу тщательно промыть, обсушить. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить алычу до выделения сока.

Добавить в сковороду курагу, обжарить еще 10-15 минут до золотистой корочки. Влить в сковороду гранатовый сок и воду, всыпать сахар, довести до кипения. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Несмотря на сладкий вкус, кайсаба является закуской, так как разжигает аппетит и способствует пищеварению. Правда, в холодном виде, при желании, она может быть подана и как десерт.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить (1 столовая ложка), придавить тарелкой и оставить на 3-4 часа. Баклажаны отжать, промыть под проточной водой, обсушить. Поджарить баклажаны на масле с обеих сторон до образования корочки. Уложить горкой в сковороду, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10-15 минут.

Лук нарезать тонкими кружочками. Винный уксус смешать с водой, добавить душистый перец, лавровый лист и соль. Довести смесь до кипения, варить под крышкой 2-3 минуты. Маринад слегка охладить. Чистые банки наполнить овощами доверху следующим образом: на дно уложить кольца лука, затем два слоя баклажан, затем опять слой лука и так далее. Овощи залить маринадом, влить в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Банки закупорить и хранить в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы примерно через 2-3 недели.