Hinkal.ru

Продукты:

• Зелень — 260 гр.
• мука пшеничная — 400 гр.
• творог — 260 гр.
• масло — 45 гр.
• лук зеленый — 120 гр.
• яйцо — 3 шт.
• сметана — 40 гр.
• соль и специи по вкусу.

Любую съедобную траву (лебеду, крапиву, конский щавель, кресс-салат и т.д.) очистить от сорняков, промыть хорошенько проточной водой, мелко нарубить. Лук зеленый очистить, промыть, мелко нарезать, поджарить на животном или топленым жире. Тушить 2-3 минуты, снять с плиты, добавить протертый творог, яйцо, посолить.

Замесить пресное тесто,выдержать 30 минут. Смазать жиром формочки диаметром 9см, высотой 1,5 см., уложить в формочки. На середину теста положить фарш, раскатать еще один слой теста и накрыть им формочки с фаршем. Края срезать. Изделия слегка смочить водой и выпекать в духовом шкафу.

После выпечки смазать маслом или сметаной.

Продукты:

• Крапива молодая — 300 гр.
• Мука пшеничная — 200 гр.
• Вода — 50 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло — 20 гр.
• Лук репчатый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Замесить, обычное для пельменей, тесто. Тесто должно отстоятся около 30 — 40 минут. Из готового теста раскатываем пласт толщиной 1,5 — 2 мм.

Крапиву отобрать и помыть. 150 гр. мелко нарубленных листьев молодой крапивы и 50 гр. нарезанного репчатого лука следует смешать и поджарить на сковороде в 1 — 2 столовых ложках масла.

Теперь осталось только лепить пельмени и варить в кипящей подсоленной воде.

Подавать пельмени лучше с маслом или же сметаной.

Продукты:

• Мука кукурзная
• Мука белая
• Масло топленное
• Творог (желательно домашний)

Способ приготовления:

В 1 кг. кукурзной муки, добавляем 10% обычной (белой) муки, заливаем кипятком и осторожно перемешиваем до густого теста. Потом делаем толстую лепешку, в ширину сковороды. Сковородку промазываем маслом, выкладываем и выпекаем с обеих сторон. Разрезаем, можно руками и кладем в тарелку.

Берем железную посуду, ставим на не сильный огонь, кладем или заливаем топленное масло и доводим почти до кипения. Творог мелко крошим в масло, ждём две минуты и разливаем например в пиалу.

Мокать кукурузный хлеб в «кодар», желательно отварить кортофель и подать все вместе.

Рецепт прислал Радимхан