Hinkal.ru

Продукты:
Для маринада:

• вода — 1-1,5л,
• лук — 2 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• перец черный — ½ чайн.ложки,
• гвоздика — 3 шт.,
• соус чили — 1,5 ст. л.,
• сок половинки лимона.

Для глазури:

• кленовой сироп (можно мед или патоку) — 2 стол.ложки,
• горчица зернистая — 1 стол.ложка,
• уксус белый винный — 1 стол.ложка,
• соус чили — ¼ чайн.ложка,
• соль — 1 чайн.ложка.

Приготовить маринад. Для этого лук порезать кольцами, чеснок порубить тонкими ломтиками. В кастрюлю с водой добавить все составляющие маринада и прокипятить 15 минут. После уложить в кастрюлю порезанные на сегменты ребра. Важно, чтобы маринад полностью покрывал ребрышки, т. к. это сказывается на вкусе. Можно поверх ребер положить плоскую тарелку меньшего диаметра, а сверху поместить груз. Довести маринад до кипения, после уменьшить огонь и проварить не менее часа, следя, чтобы маринад покрывал ребра. Если уровень маринада во время варки станет ниже, то долейте кипятка до необходимого уровня. Готовые ребра оставить остывать в кастрюле, если планируете продолжить их приготовление на следующий день, или переложите ребра на тарелку, если хотите полакомиться ребрышками в маринаде сегодня.
Ребрышки обсушить бумажным полотенцем. Для глазури стакан маринада влить в небольшую кастрюльку и уварить до половины. Добавить, не снимая с огня все остальные ингредиенты глазури и прокипятить, помешивая, до получения однородного соуса. Выложить ребрышки на противень, который предварительно покрыть фольгой. Кисточкой равномерно нанести глазурь на ребрышки. Запекать на средней полке духовки при 220С примерно 10 минут, чтобы появилась красивая румяная корочка. Затем перевернуть ребрышки, смазать еще раз глазурью и запекать с другой стороны еще 5-7 минут. Готовые ребрышки достать из духовки, дать им остыть и переложить на тарелку.

Продукты:

• Лук репчатый — 160 гр.
• картофель — 500 гр.
• масло растительное — 50 гр.
• помидоры свежие — 500 гр.
• яйцо — 8 шт.
• соль и специи по вкусу.

Свежие помидоры на 2-3 минуты опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы. Репчатый лук нарезать кольцами, поджарить до полу готовности на растительном масле. Очистить сырой картофель, натереть на терке, поджарить вместе с луком. Помидоры нарезать кружочками, положить сверху картофеля, закрыть сковородку крышкой. Сырые яйца взбить в пену и залить ими равномерно всю массу.

Продукты:

• Мука кукурузная — 300 гр.
• кипяток для замеса — 100 гр.
• соль по вкусу.

Просеянную кукурузную муку выложить горкой, сделать углубление, слегка посолить, полить кипятком, мешая деревянной ложкой. Затем домесить руками до однородной массы. Тесто должно быть  крутым. Сделать не большие лепешки, обильно смочить водой, выпекать в духовом шкафу при 180-200 градусов в течение 15-17 минут.

Мучари подавать к первым блюдам с молоком и овечьей брынзой.