Хинкал.ру

На 6 порций.

Продукты:

• Баклажаны-3 шт. по 500 гр.
• очищенные грецкие орехи-1 стакан
• растительное масло-1 стакан
• семян кориандра-1 ч. ложка
• молотого шафрана-1 ч. ложка
• зелени сельдерея-5 веточек
• кинзы-5 веточек
• зелени петрушки-5 веточек
• зелени укропа-4-5 веточек
• чеснока-4-5 зубчиков
• красный молотый острый перец
• соль

Как готовить:

Промойте баклажаны, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, посолите, выдержите 20-30 минут, затем промойте, обсушите салфеткой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите на блюдо и охладите. Орехи пропустите через мясорубку. Семена кориандра разотрите с шафраном и чесноком, соедините с грецкими орехами, посолите, поперчите, перемешайте с нашинкованной зеленью до пастообразной консистенции.

Полученной смесью смажьте каждый ломтик обжаренного баклажана и соедините их попарно смазанной стороной внутрь. Выложите на блюдо, оформите по желанию зеленью и орехами.

На 2 порции. Время приготовления: 20 мин.

Продукты:

• 200 г отварной говядины
• 1 средняя луковица
• 0,25 стакана 9%-ного уксуса
• 100 г маринованных огурцов
• 6-8 помидоров черри
• листья салата
• 4-5 веточек петрушки
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 ст. л. растительного масла (желательно нерафинированного).

Как готовить:

Мясо нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10-15 минут. Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.

Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.

На тарелки разложить листья салата, сверху выложить салат, украсить разрезанными пополам или на четвертинки помидорами черри и зеленью.

Перед боем чемпион России по боям без правил Гаджи Зайпуллаев дал кулинарный мастер-класс в программе «Свободное время».

Ингредиенты:

• баранина
• чеснок
• сметана
• томатная паста
• зелень

Рецепт теста:

Мука, кефир, сода. Все на глаз.

Продукты:

• Баклажаны 3-4 шт.
• 3-4 дольки чеснока
• растительное масло-2 ст.ложки
• корни сельдерея и петрушки-50 гр.
• укроп и кинза-1 десертная ложка
• 1 помидор
• соль
• перец

Как готовить:

Баклажаны промыть, удалить кожицу, срезать плодоножку. Сделав надрез, удалить мякоть. Обработанные баклажаны выдержать в подсоленной воде 10-15 минут, затем выложить на сито, чтобы вода стекла. Чеснок очистить, нарезать. Корни сельдерея и петрушки тщательно промыть и мелко нарезать. Мякоть, корни, кинзу, укроп посолить, добавить перец и перемешать.

Поджарить на растительном масле. Этой массой заполнить баклажаны, уложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Положить сверху нарезанные помидоры, посыпать кинзой и укропом, долить воды и тушить на слабом огне 5 минут. Выложить на блюдо и полить соком, образовавшимся при тушении.