Hinkal.ru

Для теста:

• 1 стакан горячей воды (60-65 градусов)
• ¼ ч.л.соль
• около 3х стаканов муки

Замесить из всех компонентов, эластичное крутое тесто. Накрыть и дать отходнуть не менее 30 минут.

Для начинки:

• 1 пучок укропа
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок зеленого лука
• 2 пучка листьев одуванчика
• 2 пучка шпината
• 1 пучок щавеля
• мята
• чеснок зеленый
• райхон
• 1 головка лука
• масло растительное — 2 ст.л.
• соль
• перец

Зелень промыть, тщательно обсушить при помощи бумажного полотенца. Порезать. Набор зелени может колебаться в пределах доступности в настоящее время.
На большой сковороде обжарить 1 луковичку до золотого цвета. Всыпать туда же всю зелень. Приправить солью и перцем. Жарить 2 минуты, помешивая. Как только масса уменьшиться в объеме, но не потеряет своего изумрудного цвета, снять с огня.

Тесто тонко раскатать , разложить начинку, свернуть пополам и еще раз пополам, края склеить. Обжаривать на сухой или просто смазанной маслом сковороде, на несильном огне, при закрытой крышке по 2-3 минутки с каждой стороны.

В Армении эти штучки делаются с особыми травами, произрастающими только там, поэтому мы немного интернационализировали рецепт, подстраивая его под имеющиеся продукты