Hinkal.ru

Продукты:
для теста:

• 1 кг муки
• 2 яйца;

для подливы:

• 500г мяса
• 300г растительного масла
• 2 редьки средней величины
• 2 моркови
• 300г капусты
• 2 баклажана
• 3-4 головки репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 2-3 стручка болгарского перца
• 2-3 помидора
• лавровый лист, зелень, соль,специи по вкусу

Способ приготовления:
Замесите тесто средней крутости,скатайте его в шар, укутайте салфеткой и положите в миску, оставьте на 1 час, чтобы оно расстоялось. После этого тесто смажьте раствором соли и соды(1 ч. ложка соли,0,5 ч. ложки соды и 0,5 стакана теплой воды) и, обминая тесто руками,месите так, чтобы оно впитало соль и соду.
После этого разделите тесто на небольшие родные кусочки и скатайте ладонями шарики. Каждый шарик положите на доску и раскатайте ладонями в жгутики длиной и толщиной с карандаш.
Чтобы жгутики не прилипали друг другу и приобрели некоторую тягучесть, обильно смазывайте их растительным маслом. После чего каждый жгутик вытяните на более тонкий и длинный до 1 метра. Все жгуты отварите в кипящей соленой воде, откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой.
Теперь приготовьте подливу. Для этого сало и мясо нарежьте мелкими ломтиками , картофель-кубиками, а морковь, редьку, капусту и болгарский перец-соломкой. Лук нарежьте кольцами, помидоры-дольками, мелко порубите чеснок.
Растопите жир,спассеруйте в нем лук, положите мясо и жарьте до выделения сока. Затем введите чеснок, помидоры, болгарский перец и морковь. Все это жарьте,помешивая , до полуготовности.