Hinkal.ru

Продукты:

• Баранина — 163 гр.
• Жир курдючный — 20 гр.
• Рис — 15 гр.
• Алыча свежая — 30 гр. или сушенная — 10 гр.
• Горох нохут — 25 гр.
• Картофель — 150 гр.
• Лук репчатый — 18 гр.
• Шафран — 0,1 гр.
• Перец
• Соль

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой сушенной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью-свежей кинзой, а в зимнее время-сушенной мятой.