Hinkal.ru

Продукты на 10 хычинов:

• 400 гр. мягкого жирного домашнего сыра
• 1,5кг картофеля,
• айран
• 200 гр сливочного масла.
• репчатый лук
  

Для теста:

• Мука,
• нарзан,
• вода,
• соль.
  

Как готовить
Готовим начинку: отвариваем картофель, даем остыть, пропускаем через мясорубку, также пропускаем через мясорубку сыр и 1 головку репчатого лука. Добавляем соль, 5-6 столовых ложек жирного домашнего айрана, все хорошо перемешиваем. Формируем из массы шарики, размером чуть больше теннисного мячика, ставим в холодильник на 40-50 минут.
Месим тесто: смешиваем 1:1 нарзан с теплой подсоленной водой, выливаем все это в подготовленную муку, тесто должно быть мягковатым, не слишком крутым (как на манты примерно). Из теста раскатываем длинную колбаску, которую разрезаем на одинаковые части. Далее каждую часть раскатываем до такого уровня, чтобы туда поместился один шарик из начинки, защипываем края, переворачиваем образовавшимся пупком вниз и раскатываем очень аккуратно это в круглый блин. Жарим хычины на сухой раскаленной сковородке с обеих сторон, после приготовления смазываем хычын с обеих сторон обильно сливочным маслом. По мере готовности хычыны складываем стопкой друг на друга, разрезаем на 4 части и подаем к столу. Приятного аппетита! Как напиток подается айран наполовину смешанный с нарзаном

Рецепт прислала Балкарка 07.