Hinkal.ru

Продукты:

• Мука — 250 гр.
• Дрожжи — 5 гр.
• Вода — 200 гр.

Для теста:

• Мука — 750 гр.
• Топленое масло — 200 гр.
• Яйцо — 5 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 7 гр.
• Ванилин (порошок) — 9 гр.

Для начинки:

• Мука — 800 гр.
• Топленое масло — 350 гр.
• Сахарная пудра — 300 гр.

Для смазывания:

• Яйцо (желток) — 1 шт.

Приготовить опару. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его минут 10, затем добавить сахарный песок, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Влить полученную массу в опару и перемешивать в течение 5 мин. Добавить равномерными частями муку, все время перемешивая. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 35 мин.

Тем временем приготовить начинку. Для этого растереть масло, добавить муку, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка выместить и разделить на куски весом 250г. Куски теста раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 см. Поверхность раскатанного теста смазать маслом и положить начинку (200г). Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на обратную сторону и раскатать до толщины 1,5-2 мм.

Готовые лепешки положить швом вниз на смазанной маслом противень. Перед выпечкой поверхность теста смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах и нанести узоры. Выпекать в горячей духовке в течение 30-35 мин.