Хинкал.ру

Все делается на глаз.
Чтобы тесто сделать, нужны:

Мука
Соль
Сахар
Масло подсолнечное
Вода тёплая
Дрожжи (по желанию)

Тесто должно получиться не слишком крутым и не слишком мягким. Месим пока тесто перестанет прилипать к рукам. Оставляем минимум на полчаса, некоторые кладут в холодильник, некоторые, наоборот, в теплое место.
Когда будете делать хычины, старайтесь, чтобы теста было меньше, чем начинки.
Начинка:

Гардош: картошка и сыр, всё в [...]

 Продукты:

1 л молока,
450 г муки,
20 г сухих дрожжей,
щепотка соли и немного теплой воды.

Для начинки:

домашний сыр,
сулгуни,
адыгейский сыр (можно найти на любом рынке)

Как готовить:
Для начала нам нужно замесить тесто, так как тесто на дрожжях ему нужно отстоятся «пока не подойдет». Пока тесто «идет»)) займемся начинкой. Сыр нужно буквально выжать , размять, то есть выжать всю влагу из [...]

Продукты:
Тесто:

Мука,
соль,
вода,
дрожжи.

Начинка

Мясной фарш,
картофель,
грециий орех (по желанию)
соль,
перец.

Как готовить:
Месим обычное тесто на дрожжах.
Затем готовим начинку. В фарш добавляем тонко и мелко обрезанный картофель,затем измельченный грециий орех, соль и перец по вкусу. Раскатываем тесто, примерно 0,5 см толщиной,накладываем начинку,примерно на 1см толщиной,затем тонкий слой теста,опять начинку и последний слой теста такой же как и 1й. Выпекать в духовке. После [...]

Продукты на 10 хычинов:

400 гр. мягкого жирного домашнего сыра
1,5кг картофеля,
айран
200 гр сливочного масла.
репчатый лук

Для теста:

Мука,
нарзан,
вода,
соль.

Как готовить
Готовим начинку: отвариваем картофель, даем остыть, пропускаем через мясорубку, также пропускаем через мясорубку сыр и 1 головку репчатого лука. Добавляем соль, 5-6 столовых ложек жирного домашнего айрана, все хорошо перемешиваем. Формируем из массы шарики, размером чуть больше теннисного мячика, ставим в [...]