Красные части индейки варим до готовности, не жалея лука, чеснока и разнообразной травы, которую можем разыскать в свежем или сушеном виде.

Соус: пару больших луковиц измельчить ( в данном случае использовалась самая мелкая шинковка Borner ), потушить на сливочном масле и жире от бульона

не давая зарумяниться добавить пару ложек муки, ещё потушить, разбавить бульоном до консистенции [...]