Хинкал.ру

Продукты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи,
соль,
молоко,
яйцо,

Начинка:

мясо говяжье,
лук репчатый,
чеснок,

перец черный,
масло сливочное

Пшеничную муку просеять, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, на кончике ножа соды, соль и замесить не очень крутое тесто.
Дать отлежаться 20—30 мин. Перед разделкой еще промять. Разделить на две неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего [...]

Продукты:

мука пшеничная высшего сорта,

дрожжи,
соль,
молоко,
сыр осетинский,

картошка,
масло сливочное

Способ приготовления:
Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.
Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.
Для начинки сварить картофель, помять [...]

Продукты:

Курица 1 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – половина столовой ложки
Сметана – 250 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Чёрный молотый перец и соль по вкусу
Зелень (кинза и укроп)

Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю и отварить в небольшом количестве подсоленной воды воды. Когда курица сварится, вынуть ее из [...]

Форма пирогов обычно круглая, около 30-35 см в диаметре. Для случаев культовых, религиозных праздников пекут также треугольные пироги с сырной начинкой (артадзыхонта).
Название осетинских пирогов может быть разным, в зависимости от вида начинки:

Уалибах, ч(ъ)ири, хабизджын (в ед.числе) – пироги с сыром
Картофджын – пироги с картошкой и сыром
Цахараджын – пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
Кабускаджын – [...]