Hinkal.ru

Продукты:
Баранины-400гр,
Картофеля-600,
Яица-4-5,
Внутреннего жира-100гр
Лук репчатый-1 головка,
соль,перец,тмин-по вкусу.
Внутренний жир нарезать на мелкие куски,выложить на раскаленную сковороду,поджарить.
Мясо очистить,промыть,нарезать на небольшие кусочки,выложить к внутреннему жироу и поджарить до полуготовности.
Картофель очистить,промыть,нарезать ломтиками и вместе с нарезанным соломкой репчатым луком выложить к мясу,добавить перец,соль,тмин.За 5 минут до готовности влить взбитые яйца.
Рецепт прислала Гулизар.

Продукты:
Конский щавель- 400гр,
мука пшеничная-600гр,
творог-200гр,
лук репчатый-2головки,
топлёное масло-40гр,
сметана-1 ст,
соль...
Репчатый лук очистить,нарезать мелкой соломкой,поджарить на топлёном масле до золотистого цвета,сняв с огня,добавить нашинкованные мелко листья конского щавеля,творог,посолить и перемешать.
Курзе приготовить как мясное. Подать со сметаной.
Рецепт прислала Гулизар

Продукты:

400 гр баpаньего куpдюка или сушеного мяса
600 гр кукуpузной муки
1 головка чеснока,
400 гр кислого молока, соль.

Куpдюк или сушеное мясо очистить, пpомыть под холодной водой, ваpить до готовности на медленном огне.
Кукуpузную муку пpосеять, сделать углубление, влить подсоленный кpутой кипяток, замесить тесто и пpиготовить хинкал (халпаму) в виде пpиплюснутых небольших лепешек кpуглой фоpмы.
Готовый куpдюк или [...]

Продукты:

Для одной тушки средней величины необходимо 1 кг 200 гр соли.

Для приготовление сушеного мяса используют свежие охлажденное мясо, но не замороженное.
Мясо (баранину)разделать, убрать спинные и шейные кости.Разделить задние ножки(окорок). Вывернуть кости задней ноги и лопатки.Затем по посолить и оставить в прохладном месте на 1,5 суток. Стряхнуть лишнюю соль и повесить мясо на гвозди в тень [...]