• Корзина пуста
Бесплатная доставка от 600 рублей в пределах ТТК, от 1000 рублей в пределах МКАД

Категория Хлеб

Амыш (хлебные лепешки)

6 Дек 2013 В: Осетинская кухня, Хлеб

Амыш

Продукты:

  • кукурузная мука 300 г
  • бараний жир 60 г
  • сыворотка или кислое молоко 200г
  • соль

Как готовить:

Кукурузную муку просеять, залить сывороткой или кислым молоком. Добавить мелко нарезанный бараний жир. Замесить тесто, разделить на лепешки округло-приплюснутой формы толщиной 3-4 см, жарить с двух сторон на смазанной жиром сковороде, дожаривают в духовке 15-20 минут при температуре 200-220 градусов.

Подать со сметаной или цахдоном

Шоти

8 Ноя 2013 В: Грузинская кухня, Хлеб

шоти

Щедрость и самобытность грузинских застолий с их доброжелательностью, обилием угощений, известны, пожалуй, во всем мире, равно как известно, что грузинское застолье — это богатейшие традиции. Одна из них — уникальный ритуал ведения пиршества, главная роль в котором отводится тамаде — человеку уважаемому, достойному, не только владеющему искусством ведения застолья, но и знающему все его правила. Одним словом, тамада — это распорядитель и украшение стола.

Будем готовить на груззинский манер)). Рецепт грузинского шоти на большую компанию (банкет).

Продукты:

  • на 120 шоти (по 700 г)
  • 50 кг муки
  • 1,5 кг соли
  • 150 г сухих дрожжей
  • 33 литра воды

Как готовить:

Самое главное – приготовить правильное тесто:В теплой воде нужно развести дрожжи, добавить муки и хорошо размешать, затем миску с тестом накрыть тканью и оставить на 1,5 часа подниматься (ровно через час снова помешать, а затем через полчаса).

Далее слепить круглые и пышные лепешки (руки лучше смазать маргарином, чтобы тесто не прилипало), закрыть тканью на 10 минут, после придать лепешкам более вытянутый вид и опять закрыть на 10 минут.

И потом уже на специальной подушке придать лепешке форму лодочки и сделать маленькую дырку в середине, чтобы воздух не собирался в шоти.

Прикрепить к стенкам раскаленной печи, подождать 10 минут и горячий, хрустящий шоти готов.

Гата арцахская

8 Окт 2013 В: Армянская кухня, Хлеб

Гата арцахская

Гата арцахская – рецепт приготовления блюда армянской кухни, гата готовится из дрожжевого опарного теста с добавлением сдобы

Продукты:

Для опары

  • Мука – 250 г
  • Дрожжи – 4 ч.ложка
  • Вода – 200 г

Для теста

  • Мука – 750 г
  • Масло топленое – 200 г
  • Яйца – 5 шт
  • Сахар – 200 г
  • Ваниль
  • Соль – 1 ч.ложка

Для начинки

  • Мука – 800 г
  • Масло топленое – 350 г
  • Сахарная пудра – 300 г
  • Для смазки
  • Желток – 1 шт

Как готовить:

Для того, чтобы приготовить гату арцахскую, необходимо для начала приготовить опару. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку, перемешать, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут. За это время в отдельной посуде растереть топленое масло. Масло растирать в течение 10 минут, лучше это делать с помощью миксера на низких оборотах. Не переставая растирать, добавить сахар, яйца, ваниль, соль и растереть до однородной массы. Получившуюся массу смешать с опарой и вымешивать в течение 5 минут. Опять, не переставая мешать, постепенно всыпать частями просеянную муку. Вымесить гладкое тесто, накрыть пленкой и поставить в тепло на 35 минут.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Размягченное топленое масло растереть с мукой, сахарной пудрой или сахаром. По окончании растирания должна получится начинка в виде мелкой крошки.

Подошедшее тесто разделить на 7-8 частей, стол при этом не обязательно посыпать мукой, достаточное содержание масла не даст прилипать тесту к рукам. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной приблизительно 5-6 мм. В середину лепешки выложить 200 г начинки, соединить края и придать гате круглую форму. Перевернуть лепешку вниз швом, раскатать 1,5-2 см и выложить на противень. Вилкой сделать несколько проколов, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать гату арцахскую в течение 15-20 минут.

 Страница 1 из 7  1  2  3  4  5 » ...  В конец » 

О блоге

Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.

Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.

Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.

Категории

Управление