• Корзина пуста

Категория Грузинская кухня

’’Каждое грузинское блюдо – это поэма’’ сказал как-то поэт и писатель Александр Сергеевич Пушкин

Продукты:

  • По пучку петруши и кинзы
  • 1 зеленый острый перчик (только зеленый)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 полная столовая ложка молотых грецких орехов
  • 1 ч.л. уксуса
  • Хмели сунели
  • Красный молотый перец (если не будет хватать остроты)
  • Соль

 

Как готовить:

Зелень, перец и чеснок прокручиваем через мясорубку или блендером. Надо пропустить несколько раз, чтобы получилась однородная масса. Добавляем орехи, уксус и хмели сунели, хорошо мешаем. Солим, если не остренько добавлем чуть-чуть перчика. Вот и все. Желательно чтобы аджика постояла минут 20-30 до подачи на стол.

Сырные лепешки

30 Дек 2013 В: Грузинская кухня, Рецепты Чуду

Сырные лепешки

Продукты:

  • мука 2 стакана
  • соль 0,5 ч.ложки
  • сода 0,5 ч.ложки
  • йогурт (обычный, не сладкий) 190г (или кефир)

 

для начинки:

  • сыр 300 г
  • творог 100 г
  • зеленушка по вкусу
  •  
  • соль, перец, чеснок — по вкусу.

 

Как готовить:

 

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт (кефир) и замесите тесто.

Натрите сыр и перемешайте с творогом.

Тесто раскатайте. Слепив 2 небольшие лепешки, поместите между ними сыр, закрепите, чтобы начинка не вытекла. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.

Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте лепешки каждую сторону минимум по 3 минуты.

Баклажановый зимний салат

Продукты:

  • 10 кг баклажанов
  • 4 кг сладкого перца
  • 4 кг лука
  • 500 г чеснока
  • 2-3 литра не рафинированного подсолнечного масла
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана молотых уцхо-сунели
  • 2 стакана кориандра
  • 2 стакана имеретинского шафрана
  • 1 ст ложка молотых корицы
  • 1 ст ложка красного острого перца
  • 1 ст ложка черного молотого перца
  • 6-7 бутонов гвоздики
  • 300 г нейодированной соли

Как готовить:

Овощи очистите, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны нарежьте кружками или крупными кубиками, засыпьте солью и оставьте на 2 ч. Затем тщательно отожмите от лишней влаги. Жарьте на сковороде в масле порциями до румяной корочки — и необязательно до полной готовности. Выкладывайте на бумажные полотенца или в чистую сухую миску, слегка отжимая от лишнего масла. Перец и лук нарежьте аккуратными крупными полосками или квадратиками — они идут в салат сырыми.

Смешайте уксус с 1 л. масла и 1 стаканом воды, вскипятите и остудите. Растолките в ступке или прокрутите через мясорубку чеснок с солью. Растолките гвоздику, смешайте со всеми специями. Соедините эти компоненты и разотрите их в небольшом количестве подсолнечного масла, затем разведите в оставшемся масле с уксусом — должна получиться жидковатая паста. Все ингредиенты — баклажаны, перцы, лук и специи в масле — соедините в объемной посуде. Длинной ложкой тщательно перемешайте их, накройте крышкой и оставьте пропитываться на 8-10 ч. Затем попробуйте на остроту и соль, приправьте при необходимости и разложите по стерилизованным банкам. Салат будет готов через 24 ч. Ингредиенты рассчитаны на 7-8 двухлитровых банок.

Хранить в прохладном месте.

 Страница 1 из 21  1  2  3  4  5 » ...  В конец » 

О блоге

Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.

Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.

Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.

Также можно посетить:

Управление