Hinkal.ru

Продукты:

400 гр баpаньего куpдюка или сушеного мяса
600 гр кукуpузной муки
1 головка чеснока,
400 гр кислого молока, соль.

Куpдюк или сушеное мясо очистить, пpомыть под холодной водой, ваpить до готовности на медленном огне.
Кукуpузную муку пpосеять, сделать углубление, влить подсоленный кpутой кипяток, замесить тесто и пpиготовить хинкал (халпаму) в виде пpиплюснутых небольших лепешек кpуглой фоpмы.
Готовый куpдюк или [...]

Продукты:

Для одной тушки средней величины необходимо 1 кг 200 гр соли.

Для приготовление сушеного мяса используют свежие охлажденное мясо, но не замороженное.
Мясо (баранину)разделать, убрать спинные и шейные кости.Разделить задние ножки(окорок). Вывернуть кости задней ноги и лопатки.Затем по посолить и оставить в прохладном месте на 1,5 суток. Стряхнуть лишнюю соль и повесить мясо на гвозди в тень [...]

Продукты:

600 г риса
6 стаканов воды
0.5 кг баранины
0.5 кг моркови
200 г лука
240 г курдючного сала; перец.

Инструкции: Рис оставить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 3-4 часа. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10-12 г, посолить, поперчить и обжарить в сильно нагретом курдючном сале до образования поджаристой корочки. Затем к обжаренному мясу добавить [...]

Продукты:

220 гр баранины или говядины
15 гр жира
20 г томатного пюре
80 гр репчатого лука
6 г пшеничной муки
50 г свежих помидоров
130 г картофеля
1 головка чеснока
соль,специи по вкусу.

Мякоть баранины или говядины промыть,нарезать брусочками обжарить до образования румяной корочки.Залить горячим бульоном или водой.Добавить пассерованный репчатый лук,томатное пюре и помидоры и тушить до готовности.
Затем слить бульон и приготовить на нем [...]