Hinkal.ru

Продукты:

• говядина — 250 гр
• вода — 6 стаканов
• рис — 4 ст. ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• жир животный топленый пищевой — 1 ст. ложка
• желток яичный — 1 шт.
• зелень укропа — 1 пучок
• перец черный молотый — 1 щепотка
• соль по вкусу

Мясо промыть, срезать сухожилия и пленки, положить в горячую воду и варить при слабом кипении. Соль и специи положить в бульон за 15–20 минут до готовности мяса.
Затем мясо вынуть, нарезать порционными ломтиками. Бульон процедить.

Лук мелко нарезать и спассеровать на жире. В кипящий бульон всыпать подготовленный рис и проварить. За 10–15 минут до окончания варки добавить пассерованный лук, перец, соль. За 5–7 минут до готовности добавить яичный желток, разведенный бульоном или водой (в соотношении 1:1). При подаче положить в суп ломтики говядины, посыпать мелко нарезанной зеленью.