Hinkal.ru

На 1кг. творога (200 гр.):

• Творог — 1 кг.
• Мука пшеничная — 150 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Соль — 10 гр.
• Мука пшеничная — 80 гр.
• Жир для обжарки — 160 гр.

Творог протирают через сито или пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, распущенное до густоты сметаны сливочное масло, сахар, соль, пшеничную муку. Затем все вместе хорошо перемешивают, раскатывают в виде жгута, разделывают на кусочки весом по 20-25 г, закатывают шариками, отваривают в крутом кипятке, откидывают на сито, дают стечь воде, панируют в муке и обжаривают на сковороде с жирами до образования румяной корочки. При отпуске посыпают сахарной пудрой или поливают сметаной.