Hinkal.ru

Продукты:

• баклажаны — 3 шт.
• перец сладкий красный — 2 шт.
• лук репчатый с зеленью — 100 г
• зелень укропа — 10 г
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр — ½ ч. ложки молотых семян
• масло растительное — 5 ст. ложек
• уксус 6%-й — 1 ч. ложка
• соль и перец черный молотый — по вкусу
• зелень петрушки.

Баклажаны и сладкий перец запеките целиком в духовке. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Стручки перца разрежьте пополам, удалите сердцевину и кожицу, нарежьте соломкой. Все охладите.
Лук очистите. Зелень лука нарежьте тонкими колечками, луковицу мелко порубите. Укроп измельчите.
Для соуса измельченный чеснок разотрите с добавлением соли, кориандра и черного перца. Постепенно влейте уксус и масло.
Подготовленные овощи соедините и заправьте соусом. Дайте салату настояться в течение 20 минут. Подайте охлажденным, оформив зеленью.