Hinkal.ru

Продукты:

баклажаны и картофель — по 4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
фасоль стручковая — ½ стакана
помидоры — 2 шт.
растительное масло — 4 ст. ложки
чеснок — 3 зубчика
зелень базилика , чабреца, кинзы и петрушки — ½ стакана
перец черный молотый — 1 щепотка
соль по вкусу

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, оставить на 10–15 минут для удаления горечи, затем отжать. Стручки фасоли промыть, очистить от боковых жилок. Картофель нарезать кубиками, лук—полукольцами, сладкий перец — соломкой, помидоры —кружками.
Подготовленные овощи положить в кастрюлю слоями в 1–2 см, добавить масло. Повторять слои, пересыпая их пряной зеленью, перцем и солью, пока не уложатся все овощи.

Тушить с добавлением небольшого количества воды до готовности на слабом огне, при закрытой крышке.

За 5–7 минут до готовности добавить измельченный чеснок.