Хычины

Все делается на глаз.

Чтобы тесто сделать, нужны:

  • Мука
  • Соль
  • Сахар
  • Масло подсолнечное
  • Вода тёплая
  • Дрожжи (по желанию)

Тесто должно получиться не слишком крутым и не слишком мягким. Месим пока тесто перестанет прилипать к рукам. Оставляем минимум на полчаса, некоторые кладут в холодильник, некоторые, наоборот, в теплое место.

Когда будете делать хычины, старайтесь, чтобы теста было меньше, чем начинки.

Начинка:

  • Гардош: картошка и сыр, всё в равных количествах, иногда еще добавляют лук;
  • Эт: лук, фарш, яйца, специи;
  • Бёрек: сыр (иногда используют творог), лук зеленый, яйца, приправы.

Способы «лепки»:

Гардош: делаются шарики из начинки и из теста. Шарики из теста «расплющиваются» в руках. В них кладут начинку. Тестом «обволакивают» начинку. Края прилепляют друг к другу. Получившийся шар «расплющивают» снова и раскатывают.

Эт: тесто раскатывается. В него кладут «кружками» начинку на столько хычинов, сколько планируется сделать за этот, один, раз. Сверху накрывается таким же раскатанным куском теста. «Проявившиеся» хычины круглой формы пальцами «закрепляются» и вырезаются.

Бёрек: делаются не очень большие шарики из теста, раскатываются, на половину кладут начинку (почти намазывают), закрывают второй половиной. Края поджимают, обрезают.

ВСЕ ХЫЧИНЫ ЖАРЯТСЯ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ.

Рецепт прислала Saniat