Рецепты Восточной и Кавказской кухни с фото
Продукты:
Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут. После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю. Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 20-25 минут. Подать к столу горячим.
Целью проекта hinkal.ru является создание наиболее полной и подробной электронной энциклопедии рецептов Восточной кухни с фотографиями блюд. На Сайте представлены как кавказская кухня, так и рецепты восточной кухни.
Администрация сайта будет очень признательна всем, кто поделится своими знаниями в области секретов приготовления восточных блюд и фотографиями к рецептам.
Присылайте нам ваши рецепты с фото, мы обязательно их опубликуем.
Шэтэ
июля 20, 2008 at 16:16
Откуда этот смешной, вегетерианский рецепт приготовления Чакапули?.. На 1 кг. баранины 2 кг. зелени? Чакапули мясное блюдо а не травяное. И ещё — Чакапули порциями не готовится, его обязательно надо делать из целого барана.
Чакапули делается вот так, учитесь:
Покупаешь 8-10 килограммового молодого барана(но не барашку !!!), режешь и снимаешь шкуру собственноручно, моешь и разделываешь тушу. (Отдельно откладываешь на говурму печень, лёгкие, сердце, почки и тонкое мясо что на животе!!!). Остальное мясо режешь небольшими но и не мелкими(!!!) кусками. Параллельно готовишь зелен: тархуна ½ кг., киндза 1 кг. петрушку 1 кг., молодой зелёный лук 1 кг., штук 3 горького зелёного перца. Нарезать всё это не мелко а 1-1,5 см(!) длиной и хорошо перемешать.
Берём кастрюль ложим сначала слои жирного мяса, сверху слой зелени, опять слой мяса — слой зелени и т.д. Сверху посыпаем ткемали грамм 200-300. Ставим кастрюль на среднем огне тушим, через 10-15 минут заливаем ½ литром белого сухого вина и тушим ещё 10-15 мин. После этого добавляем кипяченую воду так что бы она не покрывало последний слой и продолжаем. Воду надо держать всёвремя на таком уровне, при необходимости постепенно добавлять кипяток. Когда мясо хорошо сварится добавить соль по вкусу, хорошо перемешать всё месиво и тушить на медленном огне ещё минут 10.
Вот это будет Чакапули.
Запивать белим сухим кахетинским(!!!) вином.
АЛЕКСАНДР
октября 21, 2008 at 23:27
сагол, красавчик,именно так надо готовить чакапули!!!!!